A hétköznapi étkezések kérdése mindannyiunk életében visszatérő dilemma: főzzünk otthon, rendeljünk vagy útközben kapjunk be valamit? Mennyi időt, energiát és pénzt érdemes rászánni? Csak a friss étel a jó vagy megéri előre készülni?
Megfigyeléseim szerint felénk az jellemző, hogy az idősebb generáció főz, akár több napra előre, a fiatalabbak azok, akik rendelnek, étterembe mennek. Ezt igazolta az a videó is, amelyet a témával kapcsolatban készítettünk, amelyben az utcán kérdeztük arról az embereket, hogy mennyit költenek ételre, hol vásárolnak, és inkább főznek vagy rendelnek.
A hétköznapi étkezést tudományos szempontból, a közösségi médiában mostanság látható trendekről és azon belül részletesebben az egyikről, a MealPrepről – vagyis az előre megfőzött, adagokba porciózott ételekről – Máté Dalmával, aki a Marosvásárhelyi George Emil Palade Orvosi, Gyógyszerészeti, Tudomány- és Technológiai Egyetem másodéves táplálkozástan és dietetika hallgatójával beszélgettünk. Végül teszteltem a MealPrepet, és most megosztom, mire jutottam.
Mit esznek mások? – Kérdeztük az utcán
A videós körkérdésünk során nagyon változatos válaszokat kaptunk arra, hogy ki mennyit költ étkezésre. Az derült ki, hogy átlagosan a havi fizetésünk felét ételre költjük. Ez rengeteg!
A vásárlási szokások is eltérőek: van, aki kijár a piacra, zöldségesnél vásárol, helyi üzletekben, van, aki bár tudja, ez lenne a jó megoldás, a pénz miatt mégis a nagyobb üzleteket választja, van, aki szerint pedig épp a kisebb boltok az olcsóbbak. De a legtöbben nem az étel minőségét, sőt nem is az árat részesítik előnyben, hanem azt, hogy mindent egy helyen megkapjanak. A főzés kontra rendelés kérdésben is megoszlanak a vélemények, sokan drága alternatívaként beszéltek róla, csak ünnepnapokon rendelnek, más szerint, ha egyedül vagy a háztartásban, akkor jól ki lehet jönni vele.
De mit mond a tudomány?
Ne csak túl akarjunk esni az étkezésen
Máté Dalma szerint az egyik leggyakoribb probléma az étkezéseink terén az, hogy ad hoc döntünk, pillanatnyi hangulat vagy időhiány alapján, és ez gyakran egészségtelenebb, drágább megoldásokhoz vezet. „Talán a legrosszabb, amit elkövethetünk, hogy túl akarunk esni az étkezésen. Nem úgy tekintünk rá, mint ami jelentős hatással van az életünkre”.
Azt látja, a reggelit sokan nem látják fontos étkezésnek, kihagyják, ha reggeliznek is, akkor egy müzli-tej kombinációval letudják. „Nagyon jó lenne, ha tudnánk magunkat annyira szeretni, hogy egy olyan üzemanyagot töltsünk reggel magunkba, ami a következő főétkezésig tud minket működtetni” – fogalmaz. A kihagyott reggelit aztán sokan az esti órákban próbálják pótolni, ami emésztési problémákhoz vezethet. Ő a napi öt étkezést javasolja, de mindenképp fontos, hogy ne egyszerre akarjunk bevinni egy nagyon nagy adagot, és hogy legyen egy rendszer: mert „nagyon jó az a szervezetnek, ha van megszokás. Ugyanez van az ébredéssel és a fekvéssel is, ha van egy ritmusunk a mindennapokban, az az életminőségünkhöz járul hozzá”.
Mit mond a tudomány és mit mutat a közösségi média?
Beszéltünk arról is, hogy a közösségi média az elmúlt években jelentős hatással volt a táplálkozással kapcsolatos nézetekre, gyakran terjesztve mítoszokat. Ezek miatt szokott is Máté Dalma bosszankodni. Ott van például az, hogy a hagyományos ételeknek, mint a tojás, szalonna vagy fehér kenyér negatív hatásokat tulajdonítanak, említ rögtön egyet. „Nem ettől hízik az ember, hanem a mértéktelenségtől”, tisztázza.
„Nem kell mindenkinek insta celebek alapján étkezni” – tér át egy másik, a közösségi médiában mostanság hódító, „mit eszem egy nap” nevezetű trendre. Ez szerinte pszichológiailag megterhelő lehet, mert gyakran irreális képet mutat. Ezeket a videókat nem szabad kritikátlanul követni, tanácsolja, mivel minden ember egyedi igényekkel rendelkezik. Fontos lenne szerinte, hogy az emberek a valóságot mutassák meg, beleértve a nehézségeket is, „azt is, ami emberi”.
Mi az a MealPrep, és miért hasznos?
Sokan időhiányra hivatkoznak, ha egészséges főzésről van szó. Az interjú szerint ez szokás kérdése, és előre tervezéssel nem feltétlenül időigényes. A MealPrep, vagyis az ételek előre elkészítése hasznos lehet, és számos egyszerű, gyors recept létezik. Ez például egy olyan trend, amit Máté Dalma is hasznosnak talál. Hatékony lehet, ha fogyni, tömeget növelni, izmot építeni szeretnénk, pénzt spórolhatunk, előnyös lehet azok számára is, akik egyedül élnek, kevesebb lesz a maradék, könnyen hordozható, komfortérzetet ad, tudod, hogy van étel, ha többen készítjük, akár közösségkovácsoló szerepe is lehet – sorolja.
Néhány dologra azért nem árt figyelni. Fontos, hogy az étrendet a saját igényeinkhez kell igazítani figyelembe véve az energiaszükségletünket, aktivitásunkat és anyagcserénket. „Ne rakjunk be olyanokat, amik nagyon egészségesek, de tudjuk, hogy nem szeretjük”, hívja fel a figyelmet. Ügyeljünk a változatosságra, valamint az ételek feldolgozási és tárolási módjára. Üvegedényt javasol, a műanyag faláról nem lehet megfelelően lemosni a zsírmaradékot, ez vezethet majd oda, hogy hamarabb megromlik a benne lévő étel.
Minél rövidebb, annál jobb.
A tervezés egyébként már a bevásárlásnál kezdődik, hangsúlyozza. Ha már vásárlás, arról is beszélünk, hogyan válasszuk ki a megfelelő termékeket, mit nézzünk a címkéken.
