Szilvás-mandulás pite
Ezt a frangipane pitét ehetjük vaníliafagyival, esetleg egy kis felvert tejszínnel is.


Kimondhatatlanul finom.
Talán mindannyian ettünk már életünk során valamilyen édes vagy sós pitét. És nagyon sokan valószínűleg készítettünk is már. Én ezekben a sütikben azt szeretem a legjobban, hogy a végtelenségig variálhatók. A frangipane pite abban különbözik a klasszikus pitéktől, hogy a tészta és a gyümölcsréteg között egy krémes mandulamassza rejlik. Ez nem csak egy plusz ízt ad a piténknek, de krémesebbé, selymesebbé, tartalmasabbá teszi. A mai pite szilvás lett, de készíthetjük bármilyen friss gyümölccsel.
Hozzávalók:
A tésztához:
- 260 g liszt
- 40 g porcukor
- 135 g hideg vaj
- 1 tojás
- egy kanál hideg tej
A töltelékhez:
- 75 g puha vaj
- 120 g cukor
- 2 tojás+1 a tészta lekenéséhez
- 1 kiskanál vanília
- egy csipet fahéj
- 180 g mandulaliszt vagy őrölt mandula
- csipet só
A tetejére:
- 6-7 szilva
- mandulapehely
- egy evőkanál méz
Elkészítés:
A tészta hozzávalóit gyors mozdulatokkal összegyúrjuk, majd egy fél órára a hűtőbe tesszük pihenni. Ha kihűlt, kinyújtjuk, egy piteformába egyengetjük, majd 180 fokos sütőben 15-20 percig vakon sütjük. Ez azt jelenti, hogy a pitére sütőpapírt helyezünk, erre szárazbabot, nyers rizset, lencsét teszünk. Ez lesz a nehezék, és ez fog segíteni abban, hogy a tésztánk ne nőjön fel túlságosan.
A 20 perc elteltével a pitét kivesszük a sütőből, levesszük róla a nehezéket, és hagyjuk kihűlni, miközben elkészítjük a tölteléket. Ehhez a tojásokat a cukorral habosra keverjük, hozzáadjuk a vaníliát, a sót és a fahéjat, végül pedig a mandulalisztet. A félkész pitét vékonyan megkenjük egy felvert tojással, ez fog segíteni, abban, hogy a tészta ne szívja magába a tölteléket. A mandulás keveréket elengetjük a tésztán, majd ebbe szúrjuk a szilvaszeleteket.
Visszatoljuk a 180 fokos sütőbe, és 35-40 perc alatt készre sütjük. Még melegen megkenjük egy kis mézzel, ettől fog csillogni. A kis roppanósság kedvéért pedig mandulapelyhet szórunk a tetejére. Hagyjuk teljesen kihűlni, mielőtt felvágnánk. Önmagában is nagyon finom, de ehetjük vaníliafagyival, esetleg egy kis felvert tejszínnel is.
Tipp:
- Mandulalisztet már a legtöbb bioboltban lehet találni. De az is tökéletesen megfelel, ha a sótlan mandulát daráljuk le.
- Ha szeretnénk igazán mandulás ízt elérni, a mandulás masszába tehetünk egy pici mandulakivonatot, esetleg Amaretto likőrt.