Az adventi időszak végéhez közeledve, karácsony előtt néhány nappal, a bedobozolt kekszek, a feldíszített ablakok és a becsomagolt ajándékok mellett már érezzük az ünnep illatát. És ha van az ünnepnek mifelénk illata, az mindenképp a bejglié lesz. Olyan hagyományos finomság ez, amit többnyire csak az évnek ebben a szakában készítünk. Hiszen ritkán hallunk valakit augusztusban bejglit sütni.
Ettől is igazán különleges, és ezért is annyira fontos, hogy ez az egy tökéletes legyen. És szerintem a tökéletes nem azt jelenti, hogy nem repedt meg (sőt, talán az a legfincsibb, ami kicsit széthasadt), hanem az, amiben szívünk-lelkünk benne van. És, ami nem úgy szerepel a karácsony előtti rengeteg tennivaló listáján, mint a következő, amin túl kell lenni, hanem amihez újra összehívhatjuk a családot.
Lehet szavazni, hogy kinek melyik a kedvence, habár szerintem mindig az a legfincsibb bejgli, amelyiket épp majszoljuk. És habár ez egy tipikusan hagyományos süti, nyugodtan elengedhetjük a fantáziánkat. Ebben is mutatok most néhány tippet. És nyugodtan süssük meg napokkal előtte, becsomagolva tökéletesen friss marad karácsonyig. Csak ne feledjétek előtte befotózni, és beküldeni a szerkesztoseg@uh.ro-ra Adventi ÉdesCake tárggyal, hogy Ágnescake finomságokat nyerhessetek.
Bejgli
Hozzávalók (2 nagy bejglihez):
- 100 ml tej
- 2 db tojássárga
- 10 g élesztő
- 520 g liszt
- 50 g porcukor
- csipet só
- 160 g vaj
- 100 g zsír
- 1 narancs héja
- 1 citrom héja
Én tölteléktől függetlenül ezt a tésztareceptet használom. A lényeg, hogy minden hozzávaló hideg legyen. A tésztához a száraz hozzávalókat elkeverjük. A hideg tejbe morzsoljuk az élesztőt, hozzáadjuk a két tojássárgát, belereszeljük a narancsok és citromok héját. A lisztben elmorzsoljuk a vajat és a zsiradékot. Ezek a bejgli legfontosabb hozzávalói, ettől lesz a tészta hihetetlenül finom és omlós. A zsiradékok után jöhet az élesztős tej, majd megdagasztjuk a tésztánkat. Két részre osztjuk fél órára hűtőbe tesszük. Közben elkészítjük a töltelékeket. Most a hagyományos diós és mákos töltelékek mellett mutatok egy olyant is, ami a picit rendhagyóbb, de biztosan a család kedvence lesz.
Diós-mákos töltelék
- 480 g dió vagy mák (vagy fele-fele arányban)
- 60 g prézli
- 260 g víz
- 300 g cukor
- 1 citrom héja és aszalt áfonya a mákosba
- 1 narancs héja és mazsola a diósba
- egy kiskanál fahéj
- csipet szegfűszeg
Elkészítés:
A vizet és a cukrot összeforraljuk. A dióban vagy mákban elkeverjük a prézlit, a fahéjat, a citrusok héját és a mazsolát vagy áfonyát. Ráöntjük a cukorszirupot, elkeverjük, majd lehűtjük.
A tésztákat kinyújtjuk, megkenjük a töltelékkel, feltekerjük, majd sütőpapírral kibélelt tepsibe tesszük. Lekenjük két tojássárga és egy egész tojás keverékével, és hideg helyen hagyjuk addig, míg a tojás rászárad. Ezután lekenjük felvert tojásfehérjével, és újra hidegben hagyjuk, míg megszárad. 200 fokos sütőbe toljuk, és kb. 30 perc alatt szép barnára sütjük.
Erdei mogyorós-csokikrémes töltelék (egy bejglihez):
- 240 g erdei mogyoró
- 30 g prézli
- 100 g víz
- 120 g cukor
- 2-3 evőkanál csokis mogyorókrém
A tölteléket ugyanúgy készítjük, mint a diós és mákos töltelékeket. A csokikrémadag sokban függ attól, hogy milyent használunk. Annyit adjunk hozzá, amennyitől látjuk, hogy jó krémes lesz. És ezt is hűtsük vissza, mielőtt betöltenénk a bejglibe.
Az előző részek tartalmából:
Adventi ÉdesCake 1: Bekuckózós italok