A szerző felvételei

Ha vendégségbe vagyok hivatalos, van egy olyan bombabiztos sütim, amit ha ajándékba viszek, tuti nem fogok mellé, és biztos lehetek benne, hogy egy morzsa sem marad az este végére belőle, mert egyszerűen mindenki imádja. Ez a süti pedig nem más, mint a sajttorta.

A sajttorta vagy ahogyan sokan ismerik, a cheesecake, annyira könnyed, hogy egy kiadós vacsi után is mindig lecsúszik még belőle egy szelettel. Vagy kettővel. Az édes, roppanós kekszréteget egy lágy, vaníliás, pihe-puha felhőhöz hasonlító krémsajtréteg követi. A fanyar málna pedig igazán frissé és nyárivá teszi.

Kombinálhatjuk más gyümölcsökkel is, viszont így augusztus végén búcsúzzunk a friss málnákkal a nyártól, és használjuk ki, míg ott csillognak még a kertek bokrain, vagy a piacok standjain.

Hozzávalók:

• 300 g keksz
• 160 g olvasztott vaj
• 600 g krémsajt
• 90 g joghurt
• 300 g cukor
• egy kiskanál vanília
• 4 tojás
• 250 g málna
• 2 evőkanál cukor

Elkészítés:

A málna felét 2 kanál cukorral összefőzzük, majd átpasszírozzuk, és felretesszük.  A sajttorta alapjához a kekszet ledaráljuk, majd elkeverjük az olvasztott vajjal, és egy sütőpapírral kibélelt tepsibe nyomkodjuk.

A krémsajtot és a joghurtot egy habverő vagy egy mixer segítségével néhány percig habosítjuk, majd hozzáadjuk a cukrot. A cukorral együtt 1-2 percig mixereljuk, jöhet a vanília, majd egyenként a tojások.

Amint a tojások szépen elkeveredtek a masszában, a kekszalapra öntjük. Belecsorgatjuk a félretett málnapürét, majd egy kanállal végighúzzuk, hogy szép márványos legyen. Végül pedig néhány szem friss málnát szórunk a sajttortánkba.

A sütit 160 fokra előmelegített sütőben 55-60 percig sütjük. Onnan tudjuk, hogy elkészült, hogy a süti széle láthatóan aranybarna, viszont ha a sütőt picit megmozgatjuk a sajttorta közepe enyhén remegős.

Ha úgy látjuk, hogy kész van, nyissuk ki a sütő ajtaját, majd így hagyjuk hűlni egy fél órát. Ezután tegyük a konyhapultra és hagyjuk szobahőmérsékletűre hűlni, mielőtt hűtőbe tennénk. Minél többet pihen a hűtőben, annál könnyebb lesz majd felvágni, de 2-3 órát mindenképp hagyjuk hűlni.

Tipp:

1. Készíthetjük ezt a sütit gluténmentesen is. Ehhez csak annyi a teendőnk, hogy az alaphoz gluténmentes kekszet használunk.
2. Sokkal könnyebb dolgunk van, ha mielőtt a sütőpapírt a tepsibe helyeznénk, a tepsit kikenjük egy kis vajjal is, így a papír könnyen beleragad, és egyenletesebben el tudjuk oszlatni benne a masszát. Bármilyen sütit is készítünk, ez megkönnyítheti a munkánkat. Illetve, ha a sütőpapírt picit nagyobbra vágjuk, mint amekkora a sütőformánk, könnyen ki tudjuk majd az elkészült finomságot emelni a formából.