A karácsonyról legtöbbünknek a klasszikus sütemények jutnak eszébe, a diós és mákos bejgli, a zserbó, a fonott kalács vagy a linzerkeksz. Más nemzetek milyen édességet tesznek az asztalra Szentestén? Mihály Ágnesnél jártunk és három (plusz egy) otthon is elkészíthető sütivel lettünk gazdagabbak.

A fotókat Dávid Anna Júlia készítette.

Sehol nincs karácsonyi reggeli kalács és forró kakaó nélkül. Idén nálunk viszont fonott kalács helyett Pannetone kerül az ünnepi asztalra. Szalaggal átkötve, ünnepi csomagolásban ajándéknak is tökéletes.

Pannetone

Hozzávalók:

• 4 ek meleg tej
• 15 g élesztőpor (szárazélesztő)
• 100 g cukor
• 250 g vaj
• 5 nagy tojás
• 2 tk vanília
• 1 citrom héja
• 1 narancs héja
• 500 g liszt
• csipet só
• 100 g mazsola
• 3 ek rumeszenc
• 100 g kandírozott citrom- vagy narancshéj, vagy gyömbér

Tetejére:

• 1 ek tojásfehérje
• 1 ek porcukor

 

Elkészítés:

Az élesztőt a tejjel és egy kanál cukorral elkeverjük. A cukrot a vajjal és a vaníliával kihabosítjuk. Ehhez jön a narancs és a citrom héja, majd a tojások. Ha úgy látjuk, hogy a masszánk picit darabos, tegyünk bele egy kanál lisztet. A liszthez hozzáöntjük az élesztős tejet majd a tojásos masszát és 10 percig dagasztjuk. Letakarva 2 órát pihentetjük. Ha a duplájára nőtt, újabb 5 percig dagasztjuk, majd beletesszük a mazsolát és a kandírozott gyümölcsöket. A 20 centiméteres kerek forma oldalára belülről sütőpapírt teszünk, úgy hogy a sütőpapír felül magasabb legyen 3-4 centivel, mint maga a forma. Így lesz szép magas a kalácsunk. A masszát a formába tesszük, majd letakarva 1 órát pihentetjük. Tetejére kenjük a porcukros tojásfehérjét, és 180 fokos sütőben kb 40 perc alatt készre sütjük.

Anyukámtól kaptam ajándékba nemrég egy kis csomag csillag alakú fahéjas kekszet, ami ahogy megkóstoltam, a kedvencem lett.

A zimtsterne,

ami fahéjas csillagot jelent, egy olyan német finomság, ami mandulalisztből készül, nem tartalmaz tejterméket így a glutén- és laktózérzékenyek is fogyaszthatják. Tehetjük egy szép dobozban a fa alá szaloncukor helyett, vagy sütés előtt kilyukaszthatjuk a csillag egyik ágát, és egy cérnával karácsonyfadísz is lehet belőle.

Hozzávalók:

• 3 nagy tojásfehérje
• 240 g porcukor
• 360 g mandulaliszt
• 2 tk fahéj
• 1 tk vanília
• csipet só

Elkészítés:

A tojásfehérjét kemény habbá verjük, hozzáadjuk a porcukrot, és az így létrejött masszából két evőkanállal félreteszünk. Ezzel fogjuk megkenni a csillagok tetejét. A megmaradt tojásfehérjés porcukorhoz jön a mandulaliszt, a fahéj, a vanília és a só. Kinyújtjuk, majd kis csillagokat vágunk belőle. A csillagok tetejét megkenjük a félretett tojásfehérjével, majd 160 fokon 15-20 perc alatt készre sütjük.

A Pavlova egyre többünk számára ismerős édesség. Ez egy habcsók friss tejszínnel és friss gyümölcsökkel. Azt gondolnánk, hogy ez egy orosz édesség, de csak a balerina orosz, akiről elnevezték a desszertet. Az első Pavlova az ő tiszteletére Új-Zélandon vagy Ausztráliában készült – ez a mai napig vitatott. Az viszont nem, hogy ez egy fantasztikus édesség, amit én most adventi koszorú formában készítettem el.

Adventi Pavlova

Hozzávalók:

• 4 tojásfehérje
• 225 g cukor
• 1 ek ecet
• 1 ek keményítő
• 200 ml tejszín
• 200 ml krémsajt
• 60 g porcukor
• vanília
• friss gyümölcsök, csillagánizs, fahéjrúd, rozmaring

Elkészítés:

A tojásfehérjét a cukorral kemény habbá verjük, a végén hozzáadjuk az ecetben elkevert keményítőt. Halmozzuk úgy egy sütőpapírra, hogy koszorú formát kapjon. 100-110 fokos sütőben kb egy óra alatt kiszárítjuk. Hagyjuk jól kihűlni, mielőtt megpróbálnánk levenni a papírról, mivel nagyon érzékeny a massza, könnyen törik. A tejszínből, a krémsajtból, a porcukorból és a vaníliából habot verünk, ezt a habcsókkoszorú tetejére nyomjuk. Gránátalmával, friss málnával, áfonyával, rozmaringgal, csillagánizzsal és fahéjrúddal díszítjük. Végül pedig hintsük meg egy kis porcukorral, így tényleg olyan lesz, mintha magát a havas karácsonyt tennénk az ünnepi asztal közepére.

Miközben a világ különböző édességei után kutattam, valami olyant találtam, amiről azt hittem, hogy vicc, de mint kiderült, nem az. Reméljük, hogy bármelyiket is próbálják ki a fenti sütik közül, sikerrel járnak majd, így az ausztrál Fairy bread nevet viselő karácsonyi ,,édesség” nem lesz túl gyakori idén az ünnepi asztalokon.

Fairy bread

Hozzávalók:

• toast kenyér
• olvasztott vaj
• színes cukorkák

Elkészítés:

A toast kenyeret félbe vágjuk. Megkenjük olvasztott vajjal. Megszórjuk színes cukorkákkal, majd karácsonyfa alakzatban egy tanyérra helyezzük. Kész is. Nem, tényleg nem vicc.