Amikor a Tarka szerkesztősége felvetette, mi lenne, ha az idei ünnepi lapszámba a Kézdi Tejszövetkezet nőtagjai mutatnák meg jártasságukat a konyhában, ínycsiklandó finomságokat varázsolva az ünnepi asztalra, a férfiak rögvest megvétózták, hiszen ebből a buliból senki nem akart kimaradni. Illatok, hagyományos és reformízek meg remek hangulat és egy nagy közös ebéd lett az eredménye az eseménynek. S mint ahogy az lenni szokott, a közös munka és a terített asztal a csapatból kis családot formált.
Fotók: DÁVID ANNA JÚLIA
A családtagok pedig kézbe is vették a kést, a fakanalat meg mindent, ami szükséges, és két olyan fogással örvendeztettek meg, amelyeket minden olvasónknak bátran ajánlunk.
Puliszkát biztosan mindannyian ettek már, mi most egy picit frappánsabban és fokhagymával bolondítva készítettük. A barackos sajttorta pedig azért lett mindenki kedvence, mert nem az édességével, hanem pihekönnyű állagával és a barack ízével írta be magát emlékezetünkbe. Próbáljátok ki ti is, igazán finom.
Barackos sajttorta
Hozzávalók:
· 200 g háztartási keksz
· 200 g 65%-os Kézdi vaj
· 200 g mascarpone
· 200 ml tejszín
· 250 g barackos Kézdi joghurt
· egy tasak zselatin
· egy barackkompót vagy 3-4 friss barack
Elkészítés
Olajjal vékonyan kikenünk egy 26 centiméter átmérőjű tortaformát. A vajat megolvasztjuk, és picit hagyjuk hűlni, ezután elkeverjük a finomra darált keksszel. Ezután egy evőkanállal a forma aljára nyomkodjuk, majd alufóliával letakarva a hűtőbe tesszük kb. fél órára.
Míg a tortaalap pihen, kézi mixerrel összekeverjük a mascarponét egy citrom reszelt héjával és a barackos joghurtunkkal. A zselatinport keverjük el két kanál meleg vízzel, és fokozatosan adjuk azt is az előzőleg elkészített krémünkhöz. Ezután a tejszínt verjük kemény habbá, majd lassú mozdulatokkal keverjük azt is a mascarponés masszánkhoz. A barackokat vágjuk apró kockákra, így adjuk hozzá, aztán a krémet öntsük a kihűlt kekszes alapra. Ezután pihentessük néhány órán át a hűtőben, tálaláskor barackkal, karamell öntettel díszíthetjük.
Túrós puliszkagombóc fokhagymás tejföllel
Hozzávalók 4 személyre:
· 250 g kukoricadara
· 1 liter víz
· só ízlés szerint
· 30 g Kézdi vaj
· 150 g Kézdi puliszkatúró
· 200 g 20%-os Kézdi tejföl
· 2 gerezd fokhagyma
· 1 csokor petrezselyem
Elkészítés:
Egy nagy tálba kimérjük a kukoricadarát és a vizet, jól megsózzuk, ízlés szerint megborsozzuk, és folyamatos keverés mellett bő 5 perc alatt sűrűre főzzük. Hogy krémesebb legyen, belekeverünk 30 g vajat, majd az egészet egy tálra öntjük, és félretesszük hűlni.
Ha megdermedt a puliszkánk, 12, nagyjából négyzetformájú részre vágjuk. Ezek közepébe egy-egy evőkanál juhtúrót teszünk, ezt gyúrjuk gombóccá. A gombócokat egy hőálló tálba tesszük, a tetejüket meglocsoljuk olvasztott vajjal, és 200°C-ra előmelegített sütőben 5-10 percet sütjük.
Amíg a puliszka sül, elkészítjük az öntetet: a tejfölhöz adjuk a finomra aprított fokhagymát, sózzuk-borsozzuk, majd krémesre keverjük. A puliszkagombócokat megkenjük a fokhagymás tejföllel, megszórjuk aprított petrezselyemmel, és már fogyaszthatjuk is.
