Kivennéd az étrendedbÅ‘l a lisztet, a cukrot, a glutént és a laktózt is? Még Ãgy is lehet nassolni!
Fotó: Dávid Anna Júlia
Az energiában gazdag nyers édességek elkészÃtése nemcsak a cukrászmesterek kiváltsága, hiszen az üzletek polcain hozzávalók tömkelege sorakozik. Gagiu Margó, a Zseb kávézó és játszóház vezetÅ‘je a nyári hónapokban a nyersevÅ‘ vegán életmód talán legismertebb magyarországi képviselÅ‘jétÅ‘l, Lénárt Gittától tanult technikákkal és receptekkel dolgozik. És most feltárja egyik titkát.
Egy nagyon egyszerű, mégis Ãzletes édességet, a kókuszkockát készÃtette el nekünk. És tényleg olyan Ãze van, mint a hagyományos kókuszkockának, vagy még egy kicsivel jobb.
A hozzávalók megvásárlásához szükséges lista nem lesz túl hosszú, hiszen a recept mindössze a következÅ‘kbÅ‘l áll: kókusz, kakaó, vÃz és datolya. Az arányok is nagyon egyszerűek, amennyi datolya, annyi kókusz és Ãzlés szerint kakaó, lehetÅ‘leg jó sok.
Egy népesebb családnak vagy egy kisebb vendégseregnek elegendÅ‘ adaghoz áztassunk be 300 gramm datolyát éjszakára pihenni és készÃtsünk elÅ‘ ugyanennyi kókuszt is. Ha a datolyánk magos volt, akkor magoljuk ki, ha nem akkor egyszerűen kiszedjük az áztató vÃzbÅ‘l és robotgéppel pürésÃtsük.
Majd adjuk hozzá a kókuszreszelékünket és jó sok cukrozatlan kakaót, ami azt jelenti, hogy ehhez az adaghoz akár 4-5 evÅ‘kanállal is. A masszánkat jól dolgozzuk össze, gyúrjuk át, aztán helyezzük kockaformába. Ha nincs csatos tortaformánk, használhatunk bármilyen négyszögű edényt, viszont akkor a massza egyenletes eloszlatása után vegyük ki és helyezzük át sütÅ‘papÃrra. Ha bonyolultnak tűnik, formálhatunk golyókat is a masszánkból.
Egyébként, ha nincs csatos tortaformánk, azért fontos papÃrra kivenni az édességet, mert késÅ‘bb, ha már lehűlt, könnyen eltörhet. Miután megformáztuk legalább egy órát pihentetjük a mélyhűtÅ‘ben, hogy könnyebben tudjuk szeletelni, majd kókuszreszelékbe forgatjuk.
Nagyon finom és laktató, persze az adagokkal itt is vigyázni kell!
Tipp: A datolya levét nem kell elönteni. Egy finom reggeli része lehet, ha zabkását öntünk hozzá, majd magvakkal és aszalt gyümölcsökkel fogyasztjuk.